தென்னிந்தியாவின் தமிழ்நாட்டின் தமிழகத்தின் பாரம்பரியமான சிறப்பான திருநெல்வேலி மாவட்டத்தில், கருப்பட்டி அல்வா ஒரு பிரபலமான அருமையான தனியான இனிப்பாகும். இது, இந்த குறிப்பிட்ட கருப்பட்டி சர்க்கரை பதத்துடன் இனிப்புச் சுவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால் இதனால், ஆகையால் ஒரு தனித்துவமான புதுமையான அற்புதமான சுவை கிடைக்கிறது. பாரம்பரிய முறைப்படி செய்முறைப்படி பழைய முறையில் செய்யப்பட்ட இந்த குறிப்பிட்ட அல்வா, உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல் ஆரோக்கியத்திற்கு சுகாதாரத்திற்கு மிகவும் நல்லது உபயோகமானது சிறந்தது மற்றும் ஒரு தனி சுவை பயணத்தை அனுபவத்தை உணரவைக்கிறது. உணவுப் பிரியர்கள் இனிப்பு விரும்பிகள் அனைவரும் இதன் அட்டையை சுவையை தரம் ருசித்துப் பார்க்கலாம் வேண்டும் உணரலாம்.
பாரம்பரிய திருநெல்வேலி கரும்புச் சர்க்கரை இனிப்பு : செய்முறை மற்றும் கதை
முன்பு கள்ளிகுறிச்சி பகுதியில், கருப்பட்டி அல்வா ஒரு முக்கியமான இனிப்பு வகையாக திகழ்கிறது. இதன் செய்முறை தனித்துவமானது மற்றும் சில பொருட்களைக் பயன்படுத்துகிறது . உண்மையான முறையில் வெல்லம் கொண்டு அல்வா செய்வது ஒரு கலை . முன்பு அலமர்ச்சியிலிருந்து கொண்டு அல்வரகம் உருவாக்குவார்கள். இதன் வரலாறு நீண்ட வருடங்கள் முந்தையது . கள்ளிகுறிச்சி பிராந்தியத்தில் இந்த இனிப்பின் மதிப்பு உலகம் பூராவும் பரவியுள்ளது .
திருநெல்வேலி அல்வாவின் தனித்துவம்: கருப்பட்டிக்கு முக்கியத்துவம்
நெல்லை அல்வாவின் சிறப்பம்சம் , அதன் உருவாக்கம் முறையில் மிகப் பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. ஒப்பீட்டளவில் கருப்பட்டிக்கு அளிக்கப்படும் முக்கியத்துவம் அதிகமான சுவையை உணர்த்துகிறது . பாரம்பரியமாக நாட்டுச் சர்க்கரை உபயோகிக்கப்படுகிறது, இது அல்வாவுக்கு karuppati ஒரு தனித்துவமான நிறத்தையும், சுவையையும் தருகிறது. இதனால் தான் நெல்லை அல்வா மற்ற அல்வாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது .
- கருப்பட்டி சேர்க்கையின் அவசியம்
- வழக்கமான செய்முறை
- பிரத்யேகமான தன்மை
கருப்பட்டி லட்டு
தென்காசி மாவட்டத்தில் முக்கியமான ஒரு இனிப்பு கருப்பட்டி அல்வா. பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் இந்த அல்வா, வெல்லம் கருப்பட்டி வைத்து அதன் சிறப்பான சுவைக்காக அளந்து . நிறைய தலைமுறைகளாக, இந்த நாவில் எச்சம் வைக்கும் அல்வா வீடுகளில் பரிமாறப்பட்டு வருகிறது, அது திருநெல்வேலியின் பாரம்பரிய உணவுக்கே ஒத்ததாகும்.
பழமையான முறையில் செய்யப்படும் திருநெல்வேலி கருப்பட்டி அல்வா
பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் திருநெல்வேலி கருப்பட்டி அல்வா ஒருவகையான ரொம்ப இனிப்பு சுவை. ஏதோ குறிப்பாக திருநெல்வேலி பிரதேசத்தில் அறியப்பட்டது. கருப்பட்டி தயாரிக்கப்படும் இந்த அல்வா, தன்னுடைய அசல் ருசிக்கும் பெயர் பெற்றது. வழக்கமாக பாரம்பரிய வழிகளைப் பின்பற்றி இப்போழுது உருவாக்கப்படுகிறது . இந்த செய்முறை கொஞ்சம் கஷ்டமானது, ஆனால் தன்னுடைய சுவை எல்லாவிதமான கஷ்டத்தையும் நீக்குகிறது .
- பாரம்பரியமான செய்முறை
- அசல் சுவை
- திருநெல்வேலி பகுதி சிறப்பு}
திருநெல்வேலி நாட்டுச் சர்க்கரை அல்வர்தம் : நலன் மற்றும் சுவை
திருநெல்வேலி பகுதியில் பிரபலமான இனிப்பு கரும்புச் சர்க்கரை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமான அல்வாவை விட வேறுபட்ட சுவை கொண்டது. நாட்டுச் சர்க்கரை தூய்மையான இனிப்புச் சுவை வழங்குவதால் இதன் சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன. இத்தகைய இனிப்பு உடல் நலனை பராமரிக்க ஏதுவாகிறது . கூடுதலாக இதனை உயிர்ச்சத்துக்கள் மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, ஆகையால் இது நலமான தின்பண்டமாக உகந்தது.